Voici une étape extrêmement importante dans la préparation des foies gras.
Celle-ci demande un savoir faire et beaucoup de dextérité, car elle consiste à sortir les veines principales dans le foie, sans l’abîmer et ce pour permettre lors de la cuisson en conserve ou semi conserve d’en être exempt.
Chantal a en charge cette mission très spécifique depuis le démarrage de l’activité et a, au fil des ans, acquis une maîtrise remarquable pour cette étape très importante.
Toujours avide de transmettre et partager elle donne les conseils et astuces nécessaires pour y parvenir.
Un déveinage de qualité est garant d’un foie gras d’une texture et d’une présentation d’exception.
Merci Chantal pour ce savoir faire cette maîtrise et toujours cette intention solaire de faire des produits aussi beaux que bons !
